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                              实践教学内容与形式建设


    (一)实践内容建设 

    实践教学内容是根据会展、酒店行业对人才的系统需求,按照相关职业岗位的能力要求设计具体的工作任务,结合课程内容,进行具体实践教学活动。从学生的职业认知规律上来看,学生的实践内容由岗位认知到岗位核心技能、职业能力、创业能力。这些能力的掌握具体通过专业课程的单项实践教学、综合实践教学活动来完成。

                      

                                     (实践教学内容与形式)

    (二)实践形式建设 

    根据职业教育的特点和要求,会展、酒店管理在人才培养方案设计上突出实践教学环节,充分利用校内外实践实训学习平台,合理安排军训、入学教育、健康与心理卫生、认识实习、专业课程实践、企业调查、专业技能资格考证、顶岗实习、毕业设计、毕业论文、综合技能训练、就业指导等实践环节。广州白云国际会议中心实践基地将与学校一起,构建科学合理的实践教学体系,承担除军训外的所有实践环节的实践教学工作。 
    实践教学采用以“实践教学项目”为载体的实践教学形式,实践教学项目的制定由学院教师、酒店教师以及学生三者共同完成。由教师与学生共同实施一个完整的“实践工作项目”, 学生在实施项目中参加了实践教学全过程:收集信息、制定计划、做出决策、实施计划、反馈控制、评估成果,激励学生乐于探究,勤于实践的科学精神,培养了善于合作,有责任心的团队精神。并在实践教学项目实施过程中,不仅让学生掌握了实践技能,也锻炼了学生沟通、合作、协调、创新、解决问题等综合素质,并能够有效地将理论知识与岗位技能有效结合起来。主要实践形式有以下四种: 

    1、参观、访谈、模拟 

    参观学习的形式主要是针对低年级学生的入学教育、认识实习等教学环节,低年级同学对酒店企业缺乏感官理解,需要利用实践基地真实对客服务环境了解企业发展的基本情况。通过参观,了解企业的环境设计、组织架构,初步了解企业典型工作岗位的工作过程,达到增强学生的学习积极性和对专业的兴趣的目的。为进一步了解企业的经营运作及管理情况,可组织同学们与广州白云国际会议中心各层级员工深入座谈或“一对一”的访谈,是完成认识实习、专业课程实践、企业调查、毕业设计、就业指导等实践环节的重要形式。通过座谈、访谈,了解企业的发展战略、营销策略、成本管理、人力资源管理等经营管理情况,是学生深入认识行业的有效途径。通过酒店实践教师给学生讲解、示范操作,来让学生借助企业的真实工作场景进行实践操作学习。

                         

                           (2011级酒店管理专业《会议接待实务》课程实践学习)

    2、学徒式实践教学 

    采用为期一个月左右的学徒式实践教学,采用“师傅带徒弟”的形式,以课程为纽带,结合课程的具体实践内容,安排学生在会议中心的总机、前台、客房、餐厅、宴会厅、客服中心、市场营销、会展等部门进行学徒式实践学习,由企业的能工巧匠示范,学生实践操作,并且在真实的工作情境中,由师傅深入指导学生的实践学习,强调的是“做中学、学中做”,以提高学生的专业实践能力。师傅的指导和教育也有助学生提早适应和习惯会议中心及酒店工作环境,有助于学生了解和融入酒店的企业文化,培养学生对未来职业的忠诚度。

               

                           (2010级酒店管理专业学生学徒式实践)

    3、顶岗实践教学 

    顶岗实践是校外实训基地最重要的实践形式。在广州白云国际会议中心实践基地中,顶岗实践的时间和内容依据不同的实践教学环节而有所不同。如“专业课程实践”、“技能考证”等将主要依托广州白云国际会议中心,不同的专业课程和技能考证将选择对应的会议中心及酒店岗位完成实践学习。另外,“综合技能训练”、“毕业实习”等环节需要通过轮岗式顶岗实践来完成。 

    4、管理培训实践教学 

    通过以上三个环节的实践学习和操作,在第六学期,学生已经掌握岗位的核心技能,为了进一步提升学生的管理技能和素质,依据学生未来职业成长路径,为学生日后的职业提升奠定基础,同时也为具有创新精神和企业家精神的学生提供创业能力的培养,通过轮岗实践的管理培训教学形式,结合核心课程实践内容,主要在前厅部、房务部、会展部、餐饮部、安保部、营销部等部门进行轮岗实践教学活动,以培养管理培训生的形式实现管理技能的提升。 

 

 

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