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企业课程、教材建设


    1、企业课程建设

    为了能够培养出适应经济发展,满足产业需求的会展、酒店管理专业人才,结合高等职业教育理念以及人才成长规律和企业的经营理念、管理制度、培训体系以及世界一流组织标准,由白云国际会议中心开设具有明显特色的企业课程,充分发挥企业的资源优势,从而提升实践教学基地的实践教学效果。在现有的人才培养计划的基础上,立足酒店行业发展需要和社会发展需要,依据基地硬件条件和实践内容,筛选设置实践课程。如下:

专业能力

实践内容

课程设置

前厅服务操作能力

前厅接待服务、问询、总机、收银、礼宾; (由督导、经理任课,2013年9月-2014年1月、2014年9月-2015年1月)

前厅业务技能、酒店礼仪、消费心理学、沟通能力

客房服务操作能力

楼面服务、客房清扫、公共卫生、清洁剂与清洁机器、布件控制;(由督导、经理任课,2013年9月-2014年1月、2014年9月-2015年1月)

客房业务技能、酒店安全管理

 餐饮服务管理能力

餐厅摆台、口布折叠、值台服务、宴会服务、会务服务、康乐服务、酒水服务、菜单的筹划、菜单的具体设计与制作、美食节的筹划与运行;(由督导、经理任课,2013年9月-2014年1月、2014年9月-2015年1月)

餐饮业务技能、宴会组织与设计、饮食文化、酒水服务

经营管理能力

设计酒店组织结构、设计酒店可行性研究报告的基本框架、编写酒店市场营销策划书、设计酒店顾客满意度问卷表、编制酒店员工培训计划、对酒店绩效进行评价、使用办公自动化软件、使用酒店管理系统软件、撰写管理类报告和文件。(由督导、总监任课,2014年1月-2014年6月、2015年1月-2015年3月)

酒店管理实务、酒店管理概论、酒店营销、基础会计、计算机应用基础、文书处理

会议接待能力

会议中心组织结构、展会可行性研究报告的基本框架、展会策划书、设计展会顾客满意度问卷表。(由督导、总监任课,2014年1月-2014年6月、2015年1月-2015年3月)

会展策划、展馆与会场布置、会展管理实务

酒店英语

部门英语实践项目(由督导、经理任课,2013年9月-2014年1月、2014年9月-2015年1月、2015年1月-2015年3月)

酒店英语、会展英语实务、会展英语口语

     (企业课程建设)

    2、教材建设

    为了建立科学的实践教学体系,完善实践教学内容, 公共事务管理专业、酒店管理专业“双师型”教师队伍与广州白云国际会议中心的实践教学基地的指导教师们结合行业特点,针对酒店的具体经营与管理情况,践行高职教育理念,联合开发编制实践教学教材,并以此构建实践教学内容,实施实践教学过程,促使整个实践教学过程高效有序,突出教学成果。具体编写的教材与计划如表所示:

教材名称

配套材料

编者

完成时间

前厅服务与管理

实践教学大纲、实践指导书、实践课件、视频、教学软件

企业部门经理、总监
学院专任教师

2015.6

餐饮服务与管理

实践教学大纲、实践指导书、实践课件、视频、教学软件

企业部门经理、总监
学院专任教师

2015.6

酒店督导管理

实践教学大纲、实践指导书、实践课件、视频、教学软件

企业部门经理、总监
学院专任教师

2015.6

酒店英语

实践教学大纲、实践指导书、实践课件、视频、教学软件

企业部门经理、总监
学院专任教师

2015.6

会展英语口语

实践教学大纲、实践指导书、实践课件、视频、教学软件

企业部门经理、总监
学院专任教师

2015.12

会议接待实务

实践教学大纲、实践指导书、实践课件、视频、教学软件

企业部门经理、总监
学院专任教师

2015.12

(教材建设计划)

 

 

 

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